Topfenpalatschinken
Zutaten
Für den Teig
- 1/4 l Milch
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- Butterschmalz zum Braten
Für die Füllung
- 60 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 250 g Magerquark
- 1 EL Crème fraîche
- 1 Prise Salz
- 1/2 abgeriebene Orangenschale
- 1/2 abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL Rum
- 50 g Rosinen
- 2 Eiweiß
Zum Überbacken
- 1/8 l Sahne
- 2 Eier
- 1 EL Zucker
- Butter
- Puderzucker
Anleitungen
- Die Teigzutaten verrühren und daraus in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen.
- Für die Füllung Butter und 60 g Zucker schaumig schlagen, Eigelb zugeben, weiterschlagen, dann Quark, Crème fraîche, Salz, Orangen-, Zitronenschale, Rum und Rosinen unterrühren.
- Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die übrige Masse heben.
- Die Pfannkuchen dick mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Halbieren und dachziegelartig in eine gebutterte Form schichten.
- Dann 15 Minuten bei 180 Grad backen.
- Zum Überbacken Sahne, Eier und Zucker verquirlen. Alles über die Pfannkuchen gießen und weitere 25 Minuten backen.
- Dann dick mit Puderzucker und einigen Butterflöckchen bestreuen und kurz unterm Grill gratinieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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