Lungenhascheesuppe
Zutaten
- 250 g Kalbs- oder Schweinslunge
- 1 Zwiebel
- 80 g Butter
- 80 g Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- Wurzelwerk
- 1 Dotter
- 1/8 l Obers oder Milch
- Paprika
- Petersilie
- Zitrone
- Salz
- Lorbeerblatt
- Thymian
- Pfefferkörner
Anleitungen
- Die Lunge mit Wurzelwerk, einem Lorbeerblatt, Thymian, Pfefferkörnern, Zitronenschale und Salz weich kochen.
- Eine lichte Einbrenn aus der Butter, Zwiebel und dem Mehl anrösten, mit der passierten Suppe aufgießen, Paprika und Tomatenmark sowie das fein faschierte Lungenhaschee dazugeben, nochmals aufkochen.
- Legieren mit Dotter und Obers, gehackte Petersilie einstreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Obers = Sahne
- Faschierte = Hackfleisch
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