Sachertorte nach Wiener Art
Zutaten
- 130 g Butter
- 130 g dunkle Schokolade
- 100 g Staubzucker
- 6 Eier
- 80 g Feinkristallzucker
- 130 g Mehl
- Marillenmarmelade = Aprikosenmarmelade
Glasur
- 150 g Kochschokolade
- 75 g Kokosfett
Anleitungen
- Schokolade und Butter im Wasserbad erwärmen, gut verrühren, ein wenig auskühlen lassen. Nach und nach Staubzucker und die 6 Dotter (Eigelb) einrühren.
- Die 6 Eiklar zu Schnee schlagen (so lange mit dem Mixer mixen, bis die Masse "fest" ist), löffelweise den Feinkristallzucker einrühren, weitermixen.
- Einen Löffel Schnee in die Schokoladenmasse einrühren. Mehl und den übrigen Schnee abwechselnd vorsichtig unter die Masse rühren.
- Die Backform gut fetten und mit etwas Mehl bestreuen. Das Backrohr bei 180 - 200°C gut vorheizen. Die Kuchenmasse in die Backform füllen und 10 Minuten im Rohr backen, wobei es einen Spalt breit geöffnet bleibt.
- Nach den 10 Minuten dann das Rohr schließen, die Hitze auf 130 - 150 °C zurückdrehen, und weitere 50 Minuten backen.
- Erst am nächsten Tag mit Marmelade bestreichen (eventuell kann man die Torte auch in der Mitte durchschneiden und mit Marmelade füllen) und glasieren.
- Glasur: Die Schokolade und das Kokosfett - es gibt auch fertige Tortenglasur im Becher zu kaufen - im Wasserbad schmelzen lassen, ein wenig abkühlen lassen, gleichmäßig über die Torte gießen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Staubzucker = Puderzucker
- Marillen = Aprikosen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
Weitere Varianten: Sachertorte
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