Sachertorte mit gekochter Schokoladeglasur
Zutaten
- 130 g Butter
- 110 g Backzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 130 g Kochschokolade
- 110 g Kristallzucker
- 130 g glattes Mehl
- Butter für die Tortenform (Durchmesser 22-24 cm)
Glasur
- 125 ml Wasser
- 300 g Kristallzucker
- 250 g Schokolade
Anleitungen
- Marillenmarmelade zum Füllen
- Die Kochschokolade anwärmen. Die Butter mit dem Back- und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter einrühren, dann die vorgewärmte Schokolade dazugeben und gut durchmengen.
- Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem schmierigen Schnee aufschlagen und vorsichtig unterheben. Zuletzt das Mehl einrühren.
- Die Masse in die gut mit Butter befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen; während der ersten 15 Minuten die Backrohrtüre fingerbreit offen lassen.
- Die fertige Torte stürzen und auskühlen lassen.
- Die Marillenmarmelade auf ca. 70 Grad erhitzen. Die Torte in der Mitte durchschneiden, die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen, die Torte wieder zusammensetzen und außen überall gut mit Marmelade einstreichen, anschließend mindestens 2.
- Stunden trocknen lassen.
- Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser ca. 5 Minuten kochen und anschließend überkühlen lassen. Die Schokolade im Wasserbad aufweichen und mit der noch warmen Zuckerlösung gut verrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht; sollte sie zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen.
- Die noch lippenwarme Glasur über die Torte gießen und rundum glatt verstreichen.
- Die Sachertorte kühl stellen, bis die Glasur getrocknet ist, dann erst in 12 Tortenecken schneiden und nach Belieben mit Schlagobers garniert servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Marillen = Aprikosen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
- Schlagobers = Schlagsahne
Weitere Varianten: Sachertorte
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