Cremiges Püree aus mehligen Erdäpfeln mit Creme fraîche, knusprigem Speck und Porree.
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Erdäpfelpüree
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Erdäpfel mehlig
- 125 g Hamburgerspeck
- 1 Stange Porree
- Muskat nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie
- Butter ein Stück für das Püree, etwas zum Dünsten
- 1 Becher Creme fraîche
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Presse drücken oder stampfen.
- Den Speck klein würfeln und knusprig braten.
- Den Porree in Streifen schneiden und in etwas Butter kurz dünsten. Die Petersilie fein hacken.
- Das Püree mit einem Stück Butter und der Creme fraîche vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Speck, Porree und Petersilie verrühren und fast alles unter das Püree mengen. Anrichten und den Rest des Speck-Gemüse-Gemischs darüberstreuen.
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