Erdäpfelpüree ist ein cremiges Püree aus mehligen Erdäpfeln, warmer Milch und Butter, das in Österreich als Beilage zu Braten, Schnitzel und Fisch serviert wird.

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Erdäpfelpüree

Name: Erdäpfelpüree
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 g Erdäpfel (mehlig); 1/4 l Milch (warm); 50 g Butter; 1 TL Salz (für Kochwasser und Püree); Muskatnuss (frisch gerieben, 1 Prise)

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 35

Portionen 4 Portionen

Zutaten

800 g Erdäpfel mehlig
1/4 l Milch warm
50 g Butter
1 TL Salz für Kochwasser und Püree
Muskatnuss frisch gerieben, 1 Prise

Anleitungen

Die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser 20 bis 25 Minuten weich kochen.
Die Erdäpfel abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken.
Die Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Milch nach und nach unter die Erdäpfel rühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Je nach Mehligkeit der Erdäpfel etwas mehr oder weniger Milch verwenden.
Mit Salz und Muskat abschmecken und sofort servieren. Das Püree nicht mit dem Stabmixer pürieren, sonst wird es zäh und klebrig.

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