Name: Käsecrêpes mit Spargel gefüllt
Ingredients: 100 g Mehl; 3 Eier; 3 EL Parmesan (frisch gerieben); Milch; 1 EL Butter (flüssig); 25 Stangen grüner Spargel; Salz; 1 TL Zucker; 100 g Butter (zum Kochen des Spargels); Öl (zum Ausbacken der Crêpes)

Dünne Crêpes mit Parmesan, gefüllt mit bissfest gekochtem grünem Spargel. Dazu passt knackiger Blattsalat.

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Käsecrêpes mit Spargel gefüllt

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Mehl
3 Eier
3 EL Parmesan frisch gerieben
Milch
1 EL Butter flüssig
25 Stangen grüner Spargel
Salz
1 TL Zucker
100 g Butter zum Kochen des Spargels
Öl zum Ausbacken der Crêpes

Anleitungen

Das Mehl in eine Schüssel geben und nacheinander unter Rühren Eier, Milch, 2 EL Parmesan und die flüssige Butter hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden.
Die Stangen in Salzwasser mit Zucker und Butter in 15 Minuten bissfest kochen.
In einer beschichteten Pfanne Fett erhitzen und nacheinander acht dünne Crêpes backen. Auseinandergelegt im Backrohr warm halten.
In jede Crêpe drei gut abgetropfte Spargelstangen wickeln, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren. Dazu passt knackiger Blattsalat.

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