Parfait mit frisch geriebenem Ingwer und Ingwersirup, das in Scheiben mit Mango und Kiwi serviert wird.
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Ingwerparfait, exotisches
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 100 g frischer Ingwer
- 4 Eigelbe
- 150 g Zucker davon 60 g für die Eigelbe
- 2 EL süßer Ingwersirup von eingelegtem Ingwer aus dem Glas
- 500 g Schlagobers
- 1 reife Mango
- 1 Kiwi
Anleitungen
- Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Eigelbe mit 60 g Zucker weißschaumig aufschlagen.
- Geriebenen Ingwer und Ingwersirup unterrühren.
- Das Obers mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und unter die Eimasse heben.
- Die Masse in eine Kastenform füllen und im Tiefkühlschrank mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
- Zum Servieren das Parfait in Scheiben schneiden und mit Mango- und Kiwischeiben garniert anrichten. Statt Mango und Kiwi können auch andere Früchte verwendet werden, zum Beispiel Erdbeeren.
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