Name: Kohleintopf mit Emmentaler
Ingredients: 1 kg Grünkohl; 700 g festkochende Erdäpfel; 2 Zwiebeln; 150 g durchwachsener Speck; 1 l Rindsuppe; 150 g Emmentaler (gerieben); Salz (nach Geschmack); 1 Zweig Liebstöckel; 5 schwarze Pfefferkörner; 2 EL Butter; Muskatnuss (gerieben, nach Geschmack); Kümmelsamen (einige)

Deftiger Eintopf aus Grünkohl, Erdäpfeln und Speck, der mit Emmentaler verfeinert wird. Dazu passt kräftiges Graubrot.

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Kohleintopf mit Emmentaler

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 kg Grünkohl
700 g festkochende Erdäpfel
2 Zwiebeln
150 g durchwachsener Speck
1 l Rindsuppe
150 g Emmentaler gerieben
Salz nach Geschmack
1 Zweig Liebstöckel
5 schwarze Pfefferkörner
2 EL Butter
Muskatnuss gerieben, nach Geschmack
Kümmelsamen einige

Anleitungen

Den Grünkohl putzen und fein nudelig schneiden.
Die Erdäpfel mit der Schale nicht ganz weich kochen, abschrecken, schälen und in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebeln fein hacken. Den fein gewürfelten Speck in der zerlassenen Butter auslassen, die Zwiebeln zugeben und leicht anbräunen lassen.
Die Hälfte der Suppe angießen und alles bei geringer Hitze köcheln lassen. Hin und wieder umrühren und nach und nach die restliche Suppe zugießen.
Salz, Pfefferkörner, Muskat und einige Kümmelsamen im Mörser fein zerreiben und in den Eintopf geben. Mit fein gehacktem Liebstöckel würzen.
Kurz vor dem Servieren den Emmentaler untermengen. Dazu passt kräftiges Graubrot.

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