Auflauf aus Zwiebeln, geriebenen Erdäpfeln und knusprigem Speck, mit gewürztem Obers übergossen. Gekrönt wird er von einer Petersilien-Knoblauch-Brösel-Kruste.
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Zwiebelauflauf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 3 große weiße Zwiebeln
- 3 große mehlige Erdäpfel
- 200 g Frühstücksspeck in Scheiben
- 1/4 l Schlagobers
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskatnuss
- Öl zum Braten, Ausstreichen und für die Brösel (4 EL)
Anleitungen
- Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Erdäpfel schälen und grob reiben, den Speck in schmale Streifen schneiden.
- Etwas Öl erhitzen und den Speck knusprig ausbraten, dann aus der Pfanne heben.
- Im Specköl die Zwiebeln leicht anrösten, die Erdäpfel zugeben und unter ständigem Rühren andünsten. Mit Pfeffer und Muskat würzen; nur wenn der Speck sehr mild ist, etwas salzen.
- Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und die Zwiebel-Erdäpfel-Masse abwechselnd mit den Speckstreifen einschichten.
- Das Obers mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer gehackten Knoblauchzehe würzen und über den Auflauf gießen.
- Die Petersilie fein hacken, mit der zweiten gehackten Knoblauchzehe unter die Brösel mischen, vier Esslöffel Öl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über dem Auflauf verteilen.
- Im auf 220 Grad vorgeheizten Rohr etwa 25 Minuten backen.
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