Zarte Kalbsschnitzel in einer cremigen Sauce aus Rheinriesling, Obers und Herzkirschen. Dazu passt Butterreis.
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Herzkirschenschnitzel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 8 Stk. Kalbsschnitzel
- Salz
- weißer Pfeffer
- 3 EL glattes Mehl
- Margarine zum Anbraten
- 125 ml Rheinriesling
- 250 g entkernte Herzkirschen
- Obers oder Sauerrahm
Anleitungen
- Die Schnitzel klopfen, am Rand einige Male einschneiden, salzen, pfeffern und beidseitig in Mehl tauchen.
- Das Fleisch in heißem Fett auf jeder Seite anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratenrückstand mit etwas Mehl stauben und unter ständigem Rühren mit Wein und Obers aufgießen.
- Die Kirschen zugeben, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Schnitzel in der Sauce erhitzen und die Sauce zu cremiger Konsistenz einkochen.
- Mit Butterreis servieren.
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