Panierte, ausgebackene Schweinsleber, die mit einer marinierten Brunnenkresse angerichtet und mit Parmesan bestreut wird.
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Gebackene Leber mit Brunnenkresse
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Schweinsleber
- Pfeffer
- Thymian gehackt
- 1 Ei gut verschlagen
- Mehl zum Panieren
- Brösel
- Öl zum Ausbacken
- 1/2 Bund Brunnenkresse frisch
- Salz
- 1 EL Nussöl
- Sherry-Essig
- Parmesan gerieben
Anleitungen
- Die Leber in Alufolie einschlagen und leicht klopfen, dann pfeffern und mit Thymian bestreuen.
- In Mehl, Ei und Bröseln panieren.
- Das Öl erhitzen und die Leber portionsweise ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Brunnenkresse salzen und mit Nussöl und Sherryessig marinieren.
- Leber mit der Kresse anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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