Kalbsschnitzel werden mit Senf bestrichen und mit Schafskäse, Oliven, Majoran, Zwiebeln und Paprika gefüllt. Die Sauce mit Crème fraîche passt zu Farfalle.
Kalbsrouladen, toskanische
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Stk. Kalbsschnitzel
- 2 EL Senf
- 1 TL Senfkörner
- 100 g Schafskäse in kleinen Würfeln
- 50 g gefüllte grüne Oliven in Scheiben
- 1 Bund Majoran gehackt
- 2 Stk. Zwiebeln in Ringen
- 2 Stk. rote Paprika in feinen Streifen
- 125 ml Rotwein
- 125 ml Wasser ca.
- 1 Becher Crème fraîche
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Schnitzel leicht flach klopfen, würzen und mit Senf bestreichen. Die Senfkörner darüberstreuen.
- Schafskäse, Oliven, gehackten Majoran sowie jeweils die Hälfte der Zwiebeln und der Paprika auf den Schnitzeln verteilen, aufrollen und feststecken.
- Die Rouladen rundum in heißem Olivenöl anbraten, mit Wein und etwa 125 ml Wasser aufgießen und ca. 6 Minuten dünsten. Danach herausnehmen und warm stellen.
- Die restlichen Zwiebeln und Paprika in etwas Öl andünsten und zum Bratenfond geben.
- Mit Crème fraîche verfeinern, noch einmal kurz aufkochen lassen und abschmecken. Dazu passen Farfalle.