Name: Gemüse-Nudel-Pfanne
Ingredients: 10 g getrocknete Pilze; 1 Bund Lauchzwiebeln; 250 g Chinakohl; 3 Karotten; 2 Knoblauchzehen; 100 g Sojasprossen; 200 g chinesische Nudeln; 6 EL Öl; Salz; Pfeffer (gemahlen); Zucker (etwas); 6 EL Sojasauce; 100 g Cashewkerne; 2 EL Sesamöl

Asiatisch gewürzte Pfanne mit knackigem Gemüse, chinesischen Nudeln und gerösteten Cashewkernen.

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Gemüse-Nudel-Pfanne

Portionen 4 Portionen

Zutaten

10 g getrocknete Pilze
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g Chinakohl
3 Karotten
2 Knoblauchzehen
100 g Sojasprossen
200 g chinesische Nudeln
6 EL Öl
Salz
Pfeffer gemahlen
Zucker etwas
6 EL Sojasauce
100 g Cashewkerne
2 EL Sesamöl

Anleitungen

Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen.
Das Gemüse putzen und abspülen. Lauchzwiebeln und Chinakohlblätter in lange, feine Streifen schneiden, Karotten in feine Stifte schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Die Pilze abspülen und in Streifen schneiden. Die Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
Das Gemüse mischen und portionsweise nacheinander in jeweils 2 EL Öl bei großer Hitze unter Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Sojasauce würzen.
Die Cashewkerne ohne Fettzugabe rösten.
Zum Schluss Gemüse, Nudeln, Cashewkerne und Sesamöl unter ständigem Rühren erhitzen und eventuell mit Salz, Pfeffer und Sojasauce nachwürzen.

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