Eintopf aus Lammfleisch, Kürbis und Reis mit Mandeln, Rosinen und orientalischen Gewürzen, serviert im ausgehöhlten Kürbis und mit Cheddar überbacken.
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Lammeintopf mit Kürbis
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Lammfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 250 g Reis
- 700 ml Hühnerbouillon
- 2 EL Mandelstifte geröstet
- 2 EL Rosinen
- 2 Stangen Porree
- 1 kg Kürbis
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Ingwer gemahlen
- 1/2 TL Kardamom gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 1/2 getrocknete rote Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Cheddar
Anleitungen
- Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch auslösen und grob würfeln.
- Das Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zimt, Kurkuma, Kardamom, Ingwer, zermahlene Chilischote, Salz und Pfeffer mischen, das Fleisch damit einreiben und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Die grob gehackten Zwiebeln im heißen Öl andünsten, Fleisch und Kürbis zugeben und anbraten.
- Den Reis zufügen und glasig werden lassen, mit der Bouillon aufgießen und zehn Minuten schmoren.
- Den Porree in Ringe schneiden und mit den Mandelstiften und den Rosinen zum Eintopf geben. Weitere zehn Minuten schmoren.
- Den Eintopf in den ausgehöhlten Kürbis füllen, mit dem Käse belegen und im Grill überbacken.
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