Cremige Suppe aus Eierschwammerln, Rindsuppe und Obers, die mit Dotter gebunden wird. Serviert wird sie mit Croutons und Petersilie.
Rezept bewerten:Foto teilen
Legierte Eierschwammerlsuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500 g Eierschwammerl geputzt
- 250 ml Obers
- 3 Dotter
- 1 l Rindsuppe
- Butter zum Anschwitzen
- Weißwein zum Ablöschen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Kümmel gemahlen
- Croutons zum Servieren
- Petersilie geschnitten, zum Servieren
Anleitungen
- Die Zwiebel sehr klein schneiden und in Butter anschwitzen.
- Die geputzten Eierschwammerl zugeben und mit Weißwein ablöschen.
- Mit Rindsuppe auffüllen und etwas einkochen lassen.
- Obers zugeben und die Suppe mixen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und mit den Dottern binden. Danach nicht mehr kochen lassen.
- Mit Croutons und geschnittener Petersilie servieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.