Palatschinken mit einer Füllung aus Kohlrabi, Zucchini, Pilzen und Erdäpfeln, die im Rohr mit Eiermilch übergossen gebacken werden.
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Gebackene Gemüseomeletten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Palatschinken und Fülle
- 8 Stk. Palatschinken groß, fertig gebacken
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Margarine
- 100 g Kohlrabi kleinwürfelig
- 100 g Zucchini kleinwürfelig
- 1 Erdäpfel groß, geraspelt
- 100 g Pilze klein geschnitten
- 125 ml Hühner- oder Gemüsebouillon
- 2 EL Sojasauce
- Margarine für die Form
Eiermilch
- 2 Eier
- 2 Dotter
- 250 ml Milch
- Sojasauce zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Fein gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch in Margarine anschwitzen.
- Kohlrabi und Zucchini kleinwürfelig schneiden, mit den klein geschnittenen Pilzen beifügen und alles durchrösten.
- Mit der Bouillon aufgießen, die Sojasauce zugeben und einsköcheln lassen. Den geraspelten Erdäpfel zum Gemüse geben und bis zur Bindung köcheln lassen.
- Die Palatschinken zu zwei Dritteln mit der Gemüsemasse füllen, seitlich einschlagen, zusammenrollen und in eine befettete Form schichten.
- Eier, Dotter und Milch versprudeln und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Palatschinken bei 180 Grad im Rohr backen, nach 10 Minuten mit den versprudelten Eiern übergießen und in weiteren 15 Minuten fertig backen.
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