Name: Beiried in Senf-Kapern-Sauce
Ingredients: 4 Beiried (1 1/2 cm dick, je ca. 150 bis 200 g); Salz; Pfeffer; Mehl (zum Bemehlen); 2 EL Öl; 1 mittlere Zwiebel; 1/2 TL Rosenpaprika; 1 EL Senf; 10 Kapern; 2 Essiggurkerln; Petersilie; Zitronenschale (von einer halben Zitrone); 250 ml Sauerrahm; Suppe (nach Bedarf)

Gebratene Beiried in einer sämigen Sauce aus Sauerrahm, Senf, Kapern und Essiggurkerln. Dazu passen breite Bandnudeln oder Braterdäpfel.

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Beiried in Senf-Kapern-Sauce

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Beiried 1 1/2 cm dick, je ca. 150 bis 200 g
Salz
Pfeffer
Mehl zum Bemehlen
2 EL Öl
1 mittlere Zwiebel
1/2 TL Rosenpaprika
1 EL Senf
10 Kapern
2 Essiggurkerln
Petersilie
Zitronenschale von einer halben Zitrone
250 ml Sauerrahm
Suppe nach Bedarf

Anleitungen

Das Fleisch klopfen, die Ränder einschneiden, würzen, auf beiden Seiten gut bemehlen und in 2 EL Öl scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Im selben Fett die klein geschnittene Zwiebel anrösten und mit Paprika und Senf würzen.
Kapern, Essiggurkerln, Petersilie und Zitronenschale ganz fein hacken und ebenfalls mitrösten.
Mit dem Sauerrahm aufgießen und so viel Suppe zugießen, dass eine sämige Sauce entsteht.
Die Beiried wieder einlegen und weich dünsten.
Mit breiten Bandnudeln oder Braterdäpfeln servieren.

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