Kurz gebratene Putensteaks mit Weintrauben, Weißwein und Madeira, auf Weinblättern angerichtet. Dazu passt körniger Safranreis.
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Putensteak nach Winzerart
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Putensteaks
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Macisblüte nach Geschmack
- 50 g Weintrauben
- 4 EL Weißwein
- 1 EL Madeira
- 40 g Fett zum Braten
- Weinblätter zum Anrichten, evtl. eingelegte
Anleitungen
- Die Putensteaks ganz kurz unter fließendem Wasser abwaschen (tiefgefrorene vorher auftauen) und trocken tupfen. Falls sie zu dick sind, etwas flachklopfen.
- Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und die Steaks von jeder Seite 1 1/2 bis 2 Minuten braten. Dann aus der Pfanne nehmen.
- Die Steaks mild mit Salz, Pfeffer und Macisblüte würzen.
- Weißwein und Weintrauben in die Pfanne geben und gut andünsten, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
- Den Madeira zugeben, die Steaks nochmals einlegen und zugedeckt etwa 1 Minute dünsten.
- Die fertigen Steaks auf Weinblättern anrichten. Dazu passt körniger Safranreis.
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