Kräftig mit Curry, Kreuzkümmel und Koriander gewürztes Risotto mit knusprig gebratener Hühnerbrust und Ananas.
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Curry-Risotto mit Huhn
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 10 EL Rapsöl 6 EL für das Gemüse, 4 EL für das Huhn
- 250 g Risotto-Reis
- 500 ml Gemüsefond
- 1-2 EL Curry
- Kreuzkümmel
- Koriander
- 400 g Hühnerbrust
- 2 Scheiben Ananas
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden.
- Alles in 6 EL Rapsöl andünsten.
- Den Risotto-Reis zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen.
- Den Gemüsefond angießen und alles einkochen, dabei mit Curry, Kreuzkümmel und etwas Koriander kräftig würzen.
- Inzwischen die Hühnerbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in 4 EL Rapsöl knusprig anbraten.
- Die Ananas in Stücke schneiden, kurz mitbraten und mit dem Fleisch unter das Risotto heben.
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