Klassisch gekochtes Rindfleisch mit Wurzelwerk, mit heißer Fleischsuppe übergossen und mit Krensauce serviert. Als zweite Beilage eignen sich Kartoffeln.
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Gekochtes Rindfleisch
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Rindfleisch
- 1 kg Rindfleisch
- Salz
- Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Wurzelwerk
- 1 Zwiebel
- 1 EL Essig
Krensauce
- 30 g Mehl
- 20 g Butter
- 375 ml Suppe
- 50 g Kren gerieben
Anleitungen
- Das Rindfleisch in siedendem Salzwasser gemeinsam mit den Gewürzen kochen. Es sollte immer in kochendes Wasser eingelegt und langsam, leicht wallend gekocht werden. Gar ist es bei einer Kerntemperatur von 70 °C.
- Das Wurzelwerk putzen und grob zerkleinern, die ebenso geschnittene Zwiebel mitkochen.
- Zum Schluss mit Essig säuern, das Fleisch aufschneiden und anrichten.
- Das Fleisch mit heißer Fleischsuppe übergießen.
- Für die Krensauce das Mehl in Butter anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Aufkochen lassen.
- Kurz vor dem Anrichten den geriebenen Kren beigeben und abschmecken.
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