Name: Ratsherrn-Gröstl
Ingredients: 1 kg festkochende Erdäpfel; 1 Zwiebel (fein gehackt); 3 EL Öl; 100 g Bauchspeck (gewürfelt); 12 Stk. Bratwürstel (Nürnberger Art); 100 g Vogerlsalat (mit Marinade); Pfeffer (nach Geschmack); Salz (nach Geschmack); 2 Tomaten (in Spalten geschnitten); Grammeln (zum Bestreuen)

Erdäpfelgröstl mit Speck, Zwiebel und gebratenen Bratwürsteln, serviert mit Vogerlsalat, Tomaten und Grammeln.

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Ratsherrn-Gröstl

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 kg festkochende Erdäpfel
1 Zwiebel fein gehackt
3 EL Öl
100 g Bauchspeck gewürfelt
12 Stk. Bratwürstel Nürnberger Art
100 g Vogerlsalat mit Marinade
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
2 Tomaten in Spalten geschnitten
Grammeln zum Bestreuen

Anleitungen

Die Erdäpfel kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel anschwitzen, den Speck dazugeben und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.
Die geschälten Erdäpfel würfeln, unter die Speck-Zwiebel-Mischung mengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bratwürstel in Öl anbraten.
Den Vogerlsalat mit Marinade anmachen.
Das Gröstl auf 4 Tellern anrichten, je 3 Bratwürstel darauflegen, den Vogerlsalat darüber verteilen und mit den Tomatenspalten garnieren. Mit Grammeln bestreuen.

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