Knusprig panierte Schweinskoteletts mit einer Tomatensauce aus Kapern, Essiggurke und Weißwein, bestreut mit gehacktem Ei.
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Panierte Koteletts
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Koteletts
- 4 Schweinskoteletts
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Mehl
- 1 Ei verquirlt
- Semmelbrösel
- 5 bis 6 EL Öl
- 1/2 Zitrone zum Garnieren
Tomatensauce
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 125 ml Weißwein
- 250 g Tomatenpüree
- 2 EL Kapern
- 1 große Essiggurke klein geschnitten
- 1 EL Petersilie
- 1 hartgekochtes Ei gehackt
- Salz
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Die Koteletts salzen, pfeffern und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Die Fleischscheiben in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Die fein gehackte Zwiebel im verbliebenen Fett andünsten. Wein, Tomatenpüree, Kapern, die klein geschnittene Essiggurke und Petersilie zugeben.
- Die Sauce mit Salz und Zucker würzen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Sauce mit dem gehackten Ei bestreut servieren. Die Koteletts auf einer Platte anrichten und mit Zitrone garnieren.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmelbrösel = Paniermehl
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