Knusprig panierte Schweinskoteletts mit einer Tomatensauce aus Kapern, Essiggurke und Weißwein, bestreut mit gehacktem Ei.

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Panierte Koteletts

Name: Panierte Koteletts
Ingredients: 4 Schweinskoteletts; Salz; Pfeffer; 4 EL Mehl; 1 Ei (verquirlt); Semmelbrösel; 5 bis 6 EL Öl; 1/2 Zitrone (zum Garnieren); 1 große Zwiebel (fein gehackt); 125 ml Weißwein; 250 g Tomatenpüree; 2 EL Kapern; 1 große Essiggurke (klein geschnitten); 1 EL Petersilie; 1 hartgekochtes Ei (gehackt); Salz; 1 Prise Zucker

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Koteletts

4 Schweinskoteletts
Salz
Pfeffer
4 EL Mehl
1 Ei verquirlt
Semmelbrösel
5 bis 6 EL Öl
1/2 Zitrone zum Garnieren

Tomatensauce

1 große Zwiebel fein gehackt
125 ml Weißwein
250 g Tomatenpüree
2 EL Kapern
1 große Essiggurke klein geschnitten
1 EL Petersilie
1 hartgekochtes Ei gehackt
Salz
1 Prise Zucker

Anleitungen

Die Koteletts salzen, pfeffern und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Die Fleischscheiben in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und warm stellen.
Die fein gehackte Zwiebel im verbliebenen Fett andünsten. Wein, Tomatenpüree, Kapern, die klein geschnittene Essiggurke und Petersilie zugeben.
Die Sauce mit Salz und Zucker würzen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
Die Sauce mit dem gehackten Ei bestreut servieren. Die Koteletts auf einer Platte anrichten und mit Zitrone garnieren.

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