Mit Speck gespickte Rindschnitzel, in Rotwein mit Wurzelgemüse, Zwiebeln, Essiggurkerln und Kapern gedünstet.
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Gespickte Rindschnitzel auf jugoslawische Art
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Rindschnitzel
- 100 g Speck
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 100 g Essiggurkerln
- 250 g Zwiebeln
- 3 EL Ketchup
- 1 EL Senf
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kapern fein gehackt
- 1 Prise Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 1400 ml Rotwein herb
- Wasser oder Suppe zum Aufgießen, nach Bedarf
Anleitungen
- Die Rindschnitzel mit den Speckstreifen gleichmäßig spicken, beidseitig salzen und pfeffern und in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Im verbliebenen Fett die nudelig geschnittene Zwiebel anrösten, die in dünne Streifen geschnittenen Karotten und den Sellerie kurz mitrösten.
- Das geröstete Wurzelwerk auf den Schnitzeln verteilen und den Rotwein zugießen.
- Mit Ketchup, Senf, Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Die nudelig geschnittenen Gurkerln und die Kapern einrühren.
- Die Schnitzel einlegen und etwa 1 Stunde dünsten, bei Bedarf mit Wasser oder Suppe aufgießen.
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