Gebratenes Schweinsfilet in Scheiben, serviert mit einem Gemüse aus Champignons und Blattspinat in Weißwein-Cremesauce. Dazu passen Bandnudeln.
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Gebratenes Schweinsfilet mit Champignon-Blattsalat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schweinsfilet
- 250 ml Kochcreme zum Kochen
- 400 g Champignons geputzt und geviertelt
- 200 g Blattspinat tiefgekühlt
- 30 g Butter
- 125 ml Weißwein
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bratensaftwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Schweinsfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In heißem Öl auf beiden Seiten ca. 10 Minuten braten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
- Das Öl aus der Pfanne schütten, die Butter beifügen, Champignons und die in Streifen geschnittene Zwiebel darin anbraten. Geschnittenen Knoblauch und etwas Thymian beifügen, salzen und pfeffern.
- Mit dem Weißwein ablöschen, drei Minuten einkochen lassen, mit der Kochcreme aufgießen und den Bratensaftwürfel einbröseln.
- Den Blattspinat beifügen und ohne Deckel fünf Minuten kochen lassen.
- Das Fleisch aus der Alufolie nehmen und in der Pfanne mit dem Gemüse nochmals erwärmen. Das Filet in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
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