Schweinsbauch mit einer Fülle aus Backpflaumen, Walnüssen und Reis, im Rohr gebraten.
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Schweinsbraten, exotisch gefüllt
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 1.5 kg ausgelöster, magerer Schweinsbauch
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Backpflaumen
- 100 g Walnüsse grob gehackt
- 100 g gekochter Reis
- 1 Ei
- 2 EL Brösel
- Ingwerpulver
- 150 g Zwiebeln
Anleitungen
- Die Schwarte des Schweinsbauchs gitterartig einschneiden, dann eine Tasche ins Fleisch schneiden und das Fleisch rundum salzen und pfeffern.
- Die Backpflaumen etwas kleinschneiden. Walnüsse, Reis, Pflaumen, Ei und Brösel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
- Die Masse in die Fleischtasche füllen, die Öffnung mit Zahnstochern verschließen und das Fleisch mit Küchengarn verschnüren.
- Das Fleisch in einen Bräter geben und die geschälten, geviertelten Zwiebeln dazulegen.
- Ohne Vorheizen in den Backofen geben und bei 200 Grad eindreiviertel Stunden braten.
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