Name: Karotten-Zitronensuppe
Ingredients: 300 g Karotten; 1 kleine Erdäpfel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Butter; 1/2 Tomate (gehackt); 600 ml Gemüsebouillon; 100 g Crème fraîche; 2 EL Zitronenschale (abgerieben); 5 Zitronen (nur der Saft); 1 Spritzer Tabasco; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 10 Basilikumblättchen

Pürierte Karottensuppe mit Crème fraîche, pikant mit Zitrone und Tabasco abgeschmeckt. Frisches Basilikum kommt kurz vor dem Servieren hinein.

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Karotten-Zitronensuppe

Portionen 4 Portionen

Zutaten

300 g Karotten
1 kleine Erdäpfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
1/2 Tomate gehackt
600 ml Gemüsebouillon
100 g Crème fraîche
2 EL Zitronenschale abgerieben
5 Zitronen nur der Saft
1 Spritzer Tabasco
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
10 Basilikumblättchen

Anleitungen

Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden, die Erdäpfel schälen und klein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und in der zerlassenen Butter glasig dünsten.
Karotten und Erdäpfel zufügen und kurz mitdünsten. Die gehackte Tomate und die Bouillon zugeben und alles zugedeckt bei geringer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren, Crème fraîche unterrühren und nochmals aufkochen.
Mit Zitronensaft und -schale, Tabasco, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Das Basilikum in feine Streifen schneiden und unmittelbar vor dem Servieren in die heiße Suppe rühren.

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