Wildschweinfleisch in Streifen mit Steinpilzen in einer cremigen Rotwein-Obers-Sauce, mit Preiselbeeren und Petersilie verfeinert. Dazu passen Semmel- oder Serviettenknödel.
Geschnetzeltes Wildschwein
Zutaten
- 600 g Wildschweinfleisch
- 160 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Margarine
- 63 ml Rotwein
- 125 ml Obers
- 1 EL Preiselbeeren
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie gehackt
Anleitungen
- Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne kurz in der zerlassenen Margarine anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Die fein gewürfelte Zwiebel im Bratrückstand glasig werden lassen, die in Scheiben geschnittenen Steinpilze zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, mit Obers aufgießen und etwas einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Das Fleisch in die Sauce legen und etwas ziehen lassen.
- Mit Preiselbeeren und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro 100 g
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Obers = Sahne
- Semmel = Brötchen
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