Klare Kärntner Fleischsuppe aus frischem Fleisch und Knochen, mit Kräutern und Gewürzen langsam gekocht. Als Einlage passen Eingussnudeln, Heidensterz, Leberknödel, Schlickkrapferln oder Lungenstrudel.
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Grüne Suppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1500 ml Wasser
- 500 g frisches Fleisch (Rind, Schwein oder Schaf)
- 1-2 Knochen zerhackt
- 5 Pfefferkörner
- 5 Neugewürzkörner
- Liebstöckl etwas
- Gundelrebe etwas
- Sellerieblätter etwas
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Knochen, Fleisch, Kräuter und Gewürze in kaltem Wasser aufstellen.
- Je nach Fleischsorte etwa 1 1/2 bis 2 Stunden langsam kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Die Suppe abseihen und nachwürzen.
- Mit Einlagen wie Eingussnudeln, Heidensterz, Leberknödeln, Schlickkrapferln oder Lungenstrudel servieren.
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