Name: Mehrkorn-Torte mit Karottenmütze
Ingredients: 200 g Mehrkornbrot; 40 g Butter; 2 Eier; 150 g Sauerrahm; 75 ml Milch; 100 g durchwachsener Räucherspeck; 1 Zwiebel; 1/2 Bund glatte Petersilie; Fett (für die Form); 750 g Karotten; 15 g Butter; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 EL Obers (süß)

Herzhafte Brottorte aus Mehrkornbrot, Speck und Petersilie, die im Wasserbad gegart wird. Serviert wird sie mit einer cremigen Karottensauce.

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Mehrkorn-Torte mit Karottenmütze

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Brottorte

200 g Mehrkornbrot
40 g Butter
2 Eier
150 g Sauerrahm
75 ml Milch
100 g durchwachsener Räucherspeck
1 Zwiebel
1/2 Bund glatte Petersilie
Fett für die Form

Karottensauce

750 g Karotten
15 g Butter
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL Obers süß

Anleitungen

Das Brot fein würfeln, die Butter bräunen und über die Brotwürfel gießen.
Eier, Sauerrahm und Milch verquirlen, mit dem Brot vermischen und etwa 30 Minuten quellen lassen.
Speck und Zwiebel fein würfeln, die Petersilie hacken und alles unter die Brotmasse rühren.
Eine kleine Form (0,6 l Inhalt) fetten, die Masse einfüllen und bei 200 Grad im Wasserbad etwa 40 Minuten garen.
Für die Sauce die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 30 Minuten garen, dann pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Obers unterrühren.
Die Brottorte vorsichtig aus der Form stürzen, in Stücke schneiden und mit der Karottensauce anrichten.

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