Samtige Suppe aus Erdäpfeln und Kürbis, mit Safran und Muskatnuss gewürzt und mit Schlagobers und Crème fraîche verfeinert.
Kürbis-Erdäpfelsuppe mit Safran
Zutaten
- 500 g Erdäpfel
- 400 g Kürbis
- 80 g Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Safran
- Lorbeer
- Muskatnuss
- 1/8 l Schlagobers
- 1/8 l Crème fraîche
Anleitungen
- Erdäpfel und Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, grob schneiden und in Öl anschwitzen.
- Die Erdäpfel- und Kürbiswürfel dazugeben, mit dem Wasser aufgießen und mit Salz, Safran, Pfeffer, Lorbeer und Muskatnuss würzen.
- Die Suppe etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Einen Teil der Erdäpfel- und Kürbiswürfel für die Garnitur herausnehmen.
- Die Suppe pürieren, mit Schlagobers und Crème fraîche verfeinern und mit den beiseitegelegten Würfeln anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Schlagobers = Schlagsahne
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