Die Amsterdamer Torte ist ein alter Tortenboden ganz ohne Weizenmehl: Butter und Schweinefett werden schaumig gerührt, Zucker, Dotter und Rum eingerührt und 300 g Kartoffelmehl mit Backpulver eingearbeitet. Mit Eischnee gelockert und bei Mittelhitze gebacken, wird der Boden nach dem Auskühlen mit einer Creme nach Wahl gefüllt.
Amsterdamer Torte
Zutaten
- 50 g Butter
- 125 g Schweinefett
- 300 g Zucker
- 5 Eier
- 300 g Kartoffelmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 EL Rum
Anleitungen
- Butter und Schweinefett schaumig rühren. Zucker, Dotter und Rum einrühren. Kartoffelmehl mit Backpulver vermengen und vorsichtig einarbeiten.
- Den Eischnee unterheben, den Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei Mittelhitze backen. Ausgekühlt mit beliebiger Creme füllen und verzieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Dotter = Eigelb
Tipps für die Amsterdamer Torte
- Butter und Schmalz: Beide Fette zusammen schaumig rühren.
- Vorsichtig einarbeiten: Das Kartoffelmehl mit dem Backpulver behutsam unterrühren.
- Füllung frei wählbar: Laut Rezept passt jede beliebige Creme.
Häufige Fragen
Ist Weizenmehl in der Torte? Nein, nur Kartoffelmehl (Stärke) – zum Bemehlen der Form wird aber Mehl verwendet.
Womit wird die Torte gefüllt? Mit einer beliebigen Creme.
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