Geröstete Baguettescheiben mit stockender Bärlauch-Eierspeise, belegt mit knusprigem Schinken und Bärlauchstreifen. Ergibt etwa 15 Stück.
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Bärlauch-Eierspeise auf Baguette
Portionen 15 Stück
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 100 g Serrano-Schinken
- 2 EL Olivenöl
- 1 Baguette
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
Anleitungen
- Den Bärlauch abspülen, trocken schütteln und der Länge nach in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Den Schinken in Streifen schneiden, im heißen Olivenöl knusprig braten, herausnehmen und warm stellen.
- Die Hälfte der Bärlauchstreifen im Bratrückstand kurz braten und auf Küchenpapier abfetten lassen. Den restlichen Bärlauch beiseitestellen.
- Das Baguette in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen fünf Minuten goldbraun rösten.
- Eier und Milch verschlagen, salzen und pfeffern. Die Zwiebelwürfel in zerlassener Butter glasig dünsten, die Eiermilch zugießen, den beiseitegestellten Bärlauch zugeben und unter leichtem Rühren stocken lassen.
- Die Eierspeise auf den Baguettescheiben verteilen und mit den gerösteten Schinken- und Bärlauchstreifen belegen.
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