Eine kalte, cremige Mousse aus Erdapfel, Bärlauch, Joghurt und Qimiq. Als Nockerl angerichtet, mit Kürbiskernen und Olivenöl, dazu Schwarzbrot oder getoastetes Weißbrot.
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Bärlauch-Mousse
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 großer Erdapfel (ca. 100 g)
- Salz
- 50 g Bärlauch
- 250 ml Joghurt (3,6 % Fett)
- 120 g Qimiq
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Kürbiskerne zum Bestreuen
- Olivenöl zum Beträufeln
Anleitungen
- Den Erdapfel kochen, schälen, noch warm zerdrücken und auskühlen lassen.
- Mit dem klein geschnittenen Bärlauch, Joghurt, Qimiq und Olivenöl verrühren und mit dem Pürierstab cremig pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt etwa 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Mit einem Löffel, den man immer wieder in heißes Wasser taucht, Nockerl abstechen und auf Tellern anrichten.
- Mit Kürbiskernen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Schwarzbrot oder getoastetem Weißbrot servieren.
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