Blunzengröstl mit Veltlinerkraut
Blunzengröstl mit Veltlinerkraut – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Gröstl:
- 1/2 kg Blutwurst
- 1/2 kg speckige Erdäpfel
- 1 mittlere Zwiebel
- 50 g Fett
- Veltlinerkraut:
- 600 g Sauerkraut
- 100 g durchzogener Speck
- 1 mittlere Zwiebel
- 30 g Fett
- 1/4 l Veltliner
- Lorbeer
- Wacholder
- Pfefferkörner
- Majoran
Anleitungen
- Gröstl: Die gekochten, kalten Erdäpfel feinblättrig schneiden. Zwiebel schneiden und im Fett anrösten. Erdäpfel dazugeben und ca.
- 2 Min. mitrösten. Blutwurst abschälen, grobwürflig schneiden, dazugeben und 5 Min. mitrösten.
- Veltlinerkraut: Zwiebel und Speck kleinschneiden und im Fett anrösten. Sauerkraut und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit Wein und Wasser aufgießen und langsam weichdünsten.