Bohnen mit Serranoschinken
Zutaten
- Für 6 Personen
- 1 kg TK-dicke Bohnen aufgetaut
- 200 g weiße Zwiebeln
- 250 g dünn geschnittener Serranoschinken oder Parmaschinken
- 1 rote Pfefferschote
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Salbei
- 8 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1/4 l Weißwein
- 1/4 l Rinderbrühe
- Salz
- 4-6 EL Weißweinessig
- Zucker
- 100 ml Öl
Anleitungen
- Die Bohnenkerne aus den Hülsen drücken. Zwiebeln pellen und fein würfeln. 50 g Serranoschinken fein würfeln. Pfefferschote entkernen und fein hacken, Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
- 1/2 Bund Salbei in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne mit Lorbeer, Pfefferschote und Knoblauch erhitzen und die Bohnenkerne, 50 g gewürfelten Schinken und Zwiebeln darin 2 Min. andünsten. Mit Wein und Brühe auffüllen, Salbeistreifen zugeben, salzen und 8 Min. offen schmoren.
- Die Bohnen abkühlen lassen und mit Essig und 1 Prise Zucker würzen. Öl in einem Topf erhitzen und den restlichen Salbei darin kurz fritieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und über die Bohnen streuen.
- Mit 200 g Serranoschinken servieren.
- Zubereitungszeit 60 min
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 7 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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