Erdbeer-Topfenkuchen
Zutaten
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 130 g Butter
- 150 g Honig
- 1 Eidotter
Für die Topfenfülle
- 250 g Topfen
- 100 g Honig
- 60 g Maismehl
- abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 4 Eier
- 250 g Schlagobers
- 500 g Erdbeeren
- 200 g Erdbeermarmelade
Anleitungen
- Erdbeeren waschen, Springform mit zerlassener Butter ausstreichen. Weizenvollkornmehl mit Butter, Honig und Eidotter zu einem Mürbteig verkneten.
- Eingewickelt in einer Alu-Folie zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Nach dieser Ruhezeit den Teig ausrollen, gut mit Vollmehl stauben und den Boden und Rand der Springform damit auslegen.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen (stupfen) und die ausgelegte Form bei einer Temperatur von 200° C ca. 10 Minuten backen.
- Inzwischen den Topfen mit Honig, Zitronenschale, Eiern und Maismehl verrühren, geschlagenes Obers unter die verrührte Masse heben.
- Die Springform mit der Masse ausfüllen und 1 Stunde bei einer Backtemperatur von 170°C backen. Nach dem Erkalten die Topfenfüllung mit halbierten Erdbeeren belegen.
- Erdbeermarmelade erwärmen und mit einem Pinsel die Erdbeeren bestreichen. Backzeit: 10 Minuten der Boden, 60 Minuten Kuchen mit Fülle Backtemperatur: 200° C nur der Boden, 170° C Kuchen mit Fülle Durch das Gelieren bekommt der Kuchen einen schönen Glanz, und die Früchte werden vor dem Austrocknen geschützt.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Topfen = Quark
- Schlagobers = Schlagsahne
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