Erdbeer-Topfenkuchen
Erdbeer-Topfenkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 130 g Butter
- 150 g Honig
- 1 Eidotter
- Für die Topfenfülle:
- 250 g Topfen
- 100 g Honig
- 60 g Maismehl
- abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 4 Eier
- 250 g Schlagobers
- 500 g Erdbeeren
- 200 g Erdbeermarmelade
Anleitungen
- Erdbeeren waschen, Springform mit zerlassener Butter ausstreichen. Weizenvollkornmehl mit Butter, Honig und Eidotter zu einem Mürbteig verkneten.
- Eingewickelt in einer Alu-Folie zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Nach dieser Ruhezeit den Teig ausrollen, gut mit Vollmehl stauben und den Boden und Rand der Springform damit auslegen.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen (stupfen) und die ausgelegte Form bei einer Temperatur von 200° C ca. 10 Minuten backen.
- Inzwischen den Topfen mit Honig, Zitronenschale, Eiern und Maismehl verrühren, geschlagenes Obers unter die verrührte Masse heben.
- Die Springform mit der Masse ausfüllen und 1 Stunde bei einer Backtemperatur von 170°C backen. Nach dem Erkalten die Topfenfüllung mit halbierten Erdbeeren belegen.
- Erbeermarmelade erwärmen und mit einem Pinsel die Erdbeeren bestreichen. Backzeit: 10 Minuten der Boden, 60 Minuten Kuchen mit Fülle Backtemperatur: 200° C nur der Boden, 170° C Kuchen mit Fülle Durch das Gelieren bekommt der Kuchen einen schönen Glanz, und die Früchte werden vor dem Austrocknen geschützt.