Erdbeer-Sahne-Roulade
Zutaten
Zutaten für den Biskuit
- 4 Eiweiß von großen Eiern
- 4 EL kaltes Wasser
- 125 g Honig
- 4 Eidotter
- 125 g Weizenvollkornmehl
- 1 MS Vanille
- 1 MS Weinsteinpulver
- 2 EL Vollkornsemmelbrösel
Für die Füllung
- 500 g Erdbeeren
- 80 g Honig
- 1 MS Zimt
- 1 MS Vanille
- 1/4 l Sahne
Zum Verzieren
- knapp 1/4 l Sahne
- 100 g Erdbeeren
Anleitungen
- Eiweiß und kaltes Wasser sehr steif schlagen, Honig und Eigelb darunterziehen. Das Weizenvollkornmehl mit Vanille und Backpulver mischen und locker unter die Schaummasse heben.
- Backblech fetten, mit Pergamentpapier belegen und dies ebenfalls sehr gut fetten und bröseln. Den Teig gleichmäßig daraufstreichen und in den auf 225°C vorgeheizten Ofen schieben, mittlere Schiene, 10-15 Minuten backen.
- Sofort auf ein Geschirrtuch stürzen, das Pergamentpapier mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Die Biskuitplatte mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
- Die Erdbeeren in Scheiben schneiden, Honig, Zimt und Vanille daruntermischen und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Die ausgekühlte Biskuitplatte auseinanderrollen und mit der Erdbeercreme bestreichen.
- Mit Hilfe des Tuches zusammenrollen und auf eine längliche Platte gleiten lassen. Kühl stellen. Die beiden Enden der Roulade mit steifgeschlagener Sahne mit der Spritztülle verzieren und mit halben Erdbeeren garnieren.
- Kühl servieren. Erst bei Tisch aufschneiden, da die Stücke leicht kippen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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