Diese Feigenroulade wird mit Dinkelmehl und Rohzucker gebacken. Die Fülle besteht aus in Rum eingeweichten Feigen, die püriert und mit Schlagobers aufgeschlagen werden. Der Boden backt bei 180 Grad in etwa 20 Minuten.
Feigenroulade
Zutaten
- 240 g Dinkelmehl
- 240 g Rohzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Eier
- 4 EL Wasser
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 6 Feigen
- Rum zum Einweichen
- 1/4 l Schlagobers
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Feigen klein schneiden und in Rum einweichen.
- Eier, Wasser, Rohzucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. In das nicht vorgeheizte Rohr schieben und bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
- Die eingeweichten Feigen pürieren und mit dem Schlagobers aufschlagen. Die Roulade damit füllen, einrollen und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Backrohr = Backofen
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für die Feigenroulade
- Feigen früh einweichen: Gleich zu Beginn in Rum einlegen, dann haben sie bis zum Füllen genug Zeit, das Aroma aufzunehmen.
- Kalter Start: Laut Rezept kommt das Blech ins nicht vorgeheizte Rohr. Die Backzeit von rund 20 Minuten gilt dafür.
- Obers gut kühlen: Kaltes Schlagobers lässt sich mit dem Feigenpüree leichter aufschlagen.
Häufige Fragen
Frische oder getrocknete Feigen? Im Rezept stehen 6 Feigen ohne nähere Angabe. Getrocknete Feigen nehmen den Rum besonders gut auf.
Kann man Dinkelmehl ersetzen? Das Rezept ist für Dinkelmehl geschrieben. Glattes Weizenmehl funktioniert in Biskuitteigen in der Regel ebenfalls.
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