Diese fränkischen Mehlklöße verbinden einen Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Salz mit durchgepressten gekochten Kartoffeln und in Butter goldgelb gerösteten Brötchenwürfeln. Mit dem Esslöffel abgestochen, sieden sie 20 Minuten im Wasser – eine klassische Beilage zu Schweinebraten oder Sauerbraten.
Fränkische Mehlklöße mit Kartoffeln und Brötchen
Zutaten
- 3 Semmeln vom Vortag
- 30 g Butter
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 1/4 l Milch
- Salz
- 3 mittlere gekochte Kartoffel
Anleitungen
- Die Brötchen klein würfeln und in der Butter goldgelb rösten.
- Mehl, Eier, Milch und Salz verrühren. Die durchgepressten Kartoffeln und die Brotwürfel mit dem Mehlteig vermengen.
- Mit einem großen Esslöffel Klöße abstechen, in kochendes Wasser legen und 20 Minuten sieden lassen.
- Als Beilage zu Schweinebraten oder Sauerbraten servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 13,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für fränkische Mehlklöße
- Brötchen vom Vortag: Altbackene Brötchen lassen sich gut würfeln und rösten.
- Kartoffeln durchpressen: Die gekochten Kartoffeln durch die Presse drücken, damit der Teig glatt wird.
- Sieden, nicht sprudeln: Die Klöße ins kochende Wasser legen und dann 20 Minuten sieden lassen.
Häufige Fragen
Wozu passen die Klöße? Zu Schweinebraten oder Sauerbraten.
Wie werden die Klöße geformt? Mit einem großen Esslöffel vom Teig abstechen.
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