Frühlingskräutersalat
Zutaten
- 200 g Vogerlsalat
- 100 g Löwenzahnsalat oder Wildkräuter (Gundelrebe, Spitzwegerich, Schafgarbe etc.)
- 300 g Blattsalate
- 2 Bund Jungzwiebeln
Marinade
- 1 Schalotten-Zwiebel
- 4 EL Balsamessig
- 10 EL Olivenöl
Garnitur
- 12 Wachteleier oder 4 Hühnereier
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Anleitungen
- Eier in leicht gesalzenem Wasser wachsweich kochen (Wachteleier benötigen ca. 11/2 Minuten), kalt abschrecken und schälen.
- Salate und Kräuter putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Dunkelgrüne Enden der Jungzwiebeln wegschneiden, hellgrüne Blattansätze in feine Ringe schneiden, Zwiebeln klein hacken.
- Für die Marinade Schalotten-Zwiebel schälen und fein hacken Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zwiebel und wenig Wasser verrühren, Olivenöl unter kräftigem Rühren zugießen.
- Salate, Kräuter und Jungzwiebeln in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und kurz vermengen. Salat auf Tellern anrichten und mit den Eiern garnieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Vogerlsalat = Feldsalat
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