Die gebackene Topfentorte hat einen Streuselboden und eine Streuseldecke aus Mürbteigbröseln und dazwischen eine Fülle aus 750 g Topfen, Butter, Dottern, Grieß und Eischnee. Sie backt 1 Stunde bei 200 Grad. Mehr Torten in der Sammlung.
Gebackene Topfentorte
Zutaten
Streusel
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Dotter
- 1/2 Zitrone nur der Saft
- 125 g Butter kalt
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
Fülle
- 750 g Topfen
- 125 g Butter weich
- 250 g Zucker
- 1 EL Grieß
- 4 Dotter
- 4 Eiklar zu Schnee geschlagen
- 1/2 Zitrone nur der Saft
- 1 Pkg. Vanillezucker
Anleitungen
- Zutaten für die Streuselmasse verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Fülle weiche Butter mit Zucker schaumig rühren, nach und nach Dotter einrühren. Topfen, Zitronensaft, Vanillezucker und Grieß einrühren. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterziehen.
- Die Hälfte der Streuselmasse in eine Springform füllen, die Topfenfülle darüberstreichen und die restlichen Streusel darüber verteilen. 1 Stunde bei 200 Grad backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Topfen = Quark
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für die Topfentorte
- Streusel kühlen: Die Streuselmasse etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Dotter nach und nach: Zur schaumigen Butter-Zucker-Masse einrühren.
- Eischnee zuletzt: Vorsichtig unterziehen.
Häufige Fragen
Wie lange backt die Torte? 1 Stunde bei 200 Grad.
Wie wird die Torte aufgebaut? Die Hälfte der Streusel in die Form, Topfenfülle darüber, restliche Streusel obenauf.
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