Sämige, mit dem Stabmixer pürierte Suppe aus gereiftem Graukäse, Rindsuppe und Obers. Mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln und Petersilie anrichten.
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Graukasrahmsuppe
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 250 g gereifter, trockener Graukäse je reifer der Käse, desto weniger wird benötigt
- 1/2 Zwiebel fein gewürfelt
- 80 g Butter
- 80 g Mehl
- 1 l Rindsuppe
- 250 ml Obers
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 Scheiben Schwarzbrot gewürfelt
- Butter zum Anrösten der Brotwürfel
- Schlagobers als Rahmhäubchen
- Petersilie gehackt
Anleitungen
- Zwiebel mit Butter und Mehl kurz anschwitzen.
- Mit Rindsuppe und Obers aufgießen, den Graukäse hineinbröckeln, würzen und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer gut durchmixen und noch einmal leicht aufkochen.
- Die Schwarzbrotwürfel in etwas Butter anrösten.
- Die Suppe mit den Brotwürfeln anrichten, mit einem Rahmhäubchen und gehackter Petersilie garnieren.
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