Grillierte Melanzani
Grillierte Melanzani – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Melanzani
- 150 ml Olivenöl
- 1 großer Paradeiser
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 kleiner Pfefferone
- 6 Basilikumblätter
Anleitungen
- Die Melanzani waschen, trocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in die Hälfte des Olivenöls legen. Paradeiser mit kochend heißem Wasser kurz überbrühen, schälen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen.
- Das Paradeisfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken. Paradeiswürfel im Rest des Olivenöls mit Knoblauch dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfefferone halbieren, entkernen und die Schote fein schneiden. Die Melanzanischeiben aus dem Öl nehmen und auf dem heißen Grill beidseitig garen, bis sie auch an den dunkelsten Stellen noch nicht zu braun oder gar schwarz werden.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pfefferone und Basilikum darüber verteilen. Auf die Mitte jeweils ein Häufchen Paradeiswürfel setzen und mit heißem Olivenöl beträufeln.