Gurkensuppe
Gurkensuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schlangengurken
- 500 g Kefir / Joghurt (1
- 5 % Fett)
- 100 g Saure Sahne 10% Fett
- 12 Walnüsse
- 1 EL Olivenöl
- Gewürze: 1 Bund Dill
- 1 frische Knoblauchzehe
- 1 TL Salz frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Schälen Sie die Gurken, halbieren Sie sie längs, und entfernen Sie die Kerne. Danach wird die Gurke in kleine Würfel geschnitten und in einer Schüssel mit etwas Salz überstreut.
- Stellen Sie nun die Schüssel kalt, bis die Gurke Flüssigkeit gezogen hat. Diese Flüssigkeit wird abgegossen und die Würfel werden zusätzlich noch etwas ausgedrückt.
- Pressen Sie den Knoblauch aus, und vermengen Sie ihn mit dem Salz. Anschließend den Kefir (bzw. Joghurt) und die Saure Sahne einrühren.
- Hacken Sie die Walnüsse und den Dill, und geben Sie die Hälfte des Dills mit den Nüssen zur Suppe. Danach wird noch Öl daruntergeschlagen und mit Pfeffer gewürzt.
- Zum Schluß die Gurkenwürfel unterheben. Die Suppe nun für einige Zeit sehr kalt stellen. Vor dem Servieren den restlichen Dill darüberstreuen.