Kalte, pürierte Gurkensuppe mit Sauerrahm, Dill und Minze. Als Einlage kommen Krabben und Schalotte in die Suppe.
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Geeiste Gurkensuppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1200 g mittelgroße Gurken
- 400 g Gemüsebouillon
- 250 g Sauerrahm
- 1 Bund Dill
- 3 Minzeblätter
- Salz nach Geschmack
- Kreuzkümmel nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- 1 Schalotte
- 100 g Krabben
Anleitungen
- Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Das Gurkenfleisch würfeln und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Das Püree mit der Bouillon und dem Sauerrahm verrühren.
- Dill und Minze abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken und unter die Suppe rühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken und zugedeckt mindestens zwei Stunden sehr kühl stellen.
- Die Schalotte schälen, fein hacken und gemeinsam mit den Krabben als Einlage in die Suppe geben.
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