Hausrezept für Pizzaboden
Zutaten
- 300 g Weizenvollkornmehl fein gemahlen
- 200 g Dinkelvollkornmehl fein gemahlen
- 1/4 l warme Milch
- 3 größere Prisen Salz
- 4 EL Olivenöl
- warmes Wasser
- Herd auf 50 Grad vorheizen
Anleitungen
- Für den Vorteig in einer mit Deckel verschließbaren Schüssel die Germ in der warmen Milch auflösen und mit 6 EL des Weizen-Dinkelmehls verrühren.
- Den Herd abschalten. Die Schüssel verschließen und für eine halbe Stunde im warmen Rohr gehen lassen.
- Einstweilen in einer zweiten Schüssel in das Mehl das Salz und das Olivenöl geben.
- Den Vorteig dazugeben und nach und nach warmes Wasser dazugeben, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht, der nach einigem Kneten nicht mehr an den Fingern klebt.
- Nun den Teig in 2 Kugeln teilen und wieder in der geschlossenen Schüssel im Rohr mindestens 1 Stunde gehen lassen. ( Deckel hebt sich ab - Tupperschüssel oder ähnliches).
- Der Teig ist nun zur Weiterverarbeitung fertig.
- Tipp: aus einer Kugel Pizza, 2.Kugel Brot backen. Oder beide Kugeln für ein Blech verwenden (Focaccia) , wobei viele Belagmöglichkeiten bestehen.
- Z. B. ca. 3 angebratene Zwiebeln, Oregano, Pfeffer, Olivenölspritzer, gekochte Rindfleischstückchen, geriebenen Käse, - oder andere Focacciabeläge nach eigenem Geschmack.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 7 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Rohr = Backofen
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