Hefeknöpfle ist ein großer Knödel aus Germteig, der in ein Geschirrtuch eingeschlagen im Topf gegart wird. Der Teig besteht nur aus Mehl, Eiern, Milch, Germ und einer Prise Salz und Zucker und reicht für 4 Portionen.
Hefeknöpfle
Zutaten
- 350 g Mehl
- 2 Eier
- 3/4 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 125 ml Milch
Anleitungen
- Die Germ in eine kleine Schüssel bröseln und mit 5 EL lauwarmer Milch, 3 TL Mehl und einer Prise Zucker glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Platz aufgehen lassen.
- Das restliche Mehl und die restliche Milch in eine Schüssel geben. Eier, Salz und den aufgegangenen Vorteig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig ein zweites Mal zugedeckt gehen lassen.
- In einem großen Topf etwas Wasser aufkochen. Den Teig in ein Geschirrtuch einschlagen, in den Topf hängen und die Tuchenden mit dem Deckel festklemmen. Genug Abstand zum Deckel lassen, weil der Knöpfle noch aufgeht.
- Den Hefeknöpfle etwa 20 bis 25 Minuten garen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Hefeknöpfle
- Milch nur lauwarm: Für den Vorteig die Milch nur leicht anwärmen. Ist sie zu heiß, geht die Germ nicht mehr auf.
- Zweimal gehen lassen: Erst den Vorteig, dann den fertigen Teig. Beide Male zugedeckt und an einem warmen Platz, so wird der Knöpfle locker.
- Platz lassen: Das Tuch nicht zu knapp unter den Deckel hängen, denn der Teig geht beim Garen noch deutlich auf.
Häufige Fragen
Kann ich statt frischer Germ Trockengerm nehmen? Ja. Im Rezept steht eine Dreiviertel Würfel frische Germ. Wie viel Trockengerm das ist, rechnet der Germ-Rechner aus.
Wie lange gart der Hefeknöpfle? Laut Rezept etwa 20 bis 25 Minuten, nachdem das Wasser im Topf kocht.
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