Hascheeknödel
Zutaten
- für ca. 6 Stück
- 750 g Erdäpfel
- 2 Eigelb
- Salz
- 1 TL Schweineschmalz
- 200 g doppelgriffiges Mehl
- 1 TL Butter
- 1 feingehackte Zwiebel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 200 g Faschiertes Schwein oder Rind
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Die Erdäpfel gar kochen, kalt abschrecken und schälen. Noch heiß durch eine Erdäpfelpresse in eine Schüssel drücken. Zusammen mit Eigelben, Salz, Schmalz und Mehl mit den Händen zu einem mittelfesten Teig kneten.
- Aus dem Teig eine Rolle formen. Diese in gleich große Stücke schneiden. Die Stücke auseinanderdrücken, so dass kleine Schüsselchen entstehen.
- Butter erhitzen und Zwiebel sowie Petersilie darin anschwitzen. Faschiertes dazugeben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Füllung jeweils in die Teigschüsselchen geben. Knödel formen.
- In siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Faschiertes = Hackfleisch
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